Recettes de Pâte Sauces Africaines

Kom (Dokounou)

 

Hello mes chéris!!!

J’espère que vous allez bien. C’est avec joie que je viens aujourd’hui vous proposer ce plat que j’affectionne si tant. Le Kom encore appelé Dokounon est originaire du Togo en passant par le Mono du Bénin.
Pour la petite histoire, ce plat a été l’un des pionniers de notre association🙈. Et oui!!! C’est le tout 1er plat qu’on s’est apprise à faire. Et aujourd’hui voilà qu’on a un blog 🥰 comme quoi il faut débuter par quelque part 🙃. Trêve de bavardage, let’s go!!!

Pour la pâte

Ingrédients

– 500g de farine de maïs fermentée (Manwè)

– 500g de Placali (agbéli)

– sel

– eau

Préparation

A défaut d’avoir le Manwè (très disponible au Bénin) sous la main, j’ai utilisé la farine de maïs. Cette méthode prends un peu de temps mais le résultat est génial.

– Mettre un peu d’eau dans la farine de maïs et bien remuer jusqu’à obtenir une pâte homogène.

– Laisser reposer pendant 3jours afin d’atteindre une bonne fermentation (c’est un peu long mais je prévoie quand je veux manger du Kom 😀)

Cette fermentation ne sera pas nécessaire si vous disposez du Manwè.

– Mélanger la farine de Maïs fermenté ou Manwè et le placali ensemble


– Mettre 1/2 verre d’eau au feu et laisser bouillir

– Y rajouter une pincée de sel

– Rajouter le mélange et bien tourner. Ne vous en faite pas si le mélange deviens dur, c’est normal.

– Retirer du feu et faire de petites boules à mettre dans des sachets ou des feuilles.

– Mettre les pâtes au feu en bain marin bien couvertes pendant 20 minutes

Et nos Koms sont prêts!

Pour la sauce (Monyossi)

Ingrédients

– Tomate

– Oignon

– Huile

– Sel

Préparation

– Laver tomates, oignons et les mettre à chauffer


– Mixer le mélange

– Y rajouter une pincée de sel et une cuillère à soupe d’huile

Voilà!!! Notre sauce est prête!!!

Servir le Monyossi, le piment, le poisson avec les boules de Kom  🥰

Bonne dégustation 😘😘

6 commentaires

  1. Salami a dit :

    Peux t’ont mettre un peu de vinaigre dans la farine de maïs pour la fermentation ?

  2. Les reines de la cuisine a dit :

    Oui bien sûr Salami, tu peux ajouter juste un peu de vinaigre. C’est une bonne idée. Bon appétit 😊🤗

  3. Inconnu a dit :

    Moi je le fais en mélanger la farine de maïs avec le manioc mixé (je laisse le mélange fermenté ) . C’est impeccable

  4. Les reines de la cuisine a dit :

    C’est une méthode à retenir aussi. Merci du partage 🙂

  5. Mandy a dit :

    Merci pour la recette…à essayer et envoyer la photo dans la semaine. Tellement ça me manquait ce matin 🤣

  6. Les reines de la cuisine a dit :

    Ohlala!!! Ça fait plaisir. Nous espérons la photo alors ☺️☺️

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