Recette Bissap : Jus d’Hibiscus Authentique | Guide Complet

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Recette du Bissap : Le Jus d’Hibiscus Rubis qui Rafraîchit l’Été

Le jus de bissap, cette infusion de fleurs d’hibiscus à la couleur rubis éclatante, est bien plus qu’une simple boisson rafraîchissante. Je me souviens encore de ce jour au marché Kermel de Dakar, quand j’ai goûté pour la première fois ce liquide intense qu’on appelle bissap. Une vendeuse en boubou éclatant versait le jus de haut en bas, créant une cascade mousseuse qui scintillait sous le soleil. Ce goût acidulé entre cranberry et groseille, cette fraîcheur immédiate… j’ai tout de suite compris pourquoi les Sénégalais en font leur boisson nationale.

Le bissap, c’est bien plus qu’une recette. C’est une explosion de saveurs, une tradition millénaire africaine, et une boisson santé gorgée d’antioxydants. Honnêtement, depuis que je sais le préparer chez moi, c’est devenu mon rituel d’été incontournable. Il y a quelque chose de presque poétique dans cette transformation : des calices séchés bordeaux qui se métamorphosent en un nectar rouge profond, parfumé et désaltérant.

Dans cet article, je vais vous partager la recette traditionnelle authentique du bissap, celle que j’ai apprise auprès de cuisinières dakaroises, avec toutes mes astuces de cheffe pour réussir cette boisson à coup sûr. Vous découvrirez aussi mes variantes créatives préférées (bissap-ananas, version épicée, mocktail festif), les bienfaits santé validés par la science, et tous les secrets pour un bissap parfait : ni trop acide, ni trop amer.

Qu’est-ce que le Bissap ? Découverte de cette Boisson Africaine

Le bissap est une infusion préparée à partir des calices séchés de la fleur d’Hibiscus sabdariffa, aussi appelée oseille de Guinée. Ces calices sont la partie charnue qui entoure la fleur, et c’est eux qui donnent cette couleur rouge bordeaux si caractéristique une fois séchés. Pour moi, la clé, c’est de sentir la différence entre des calices de qualité et des fleurs trop vieilles : les bons calices doivent avoir une couleur rouge foncé intense, presque vineuse, et dégager un parfum acidulé puissant dès qu’on ouvre le sachet.

Cette boisson traditionnelle porte des noms différents selon les régions : karkadé en Égypte, carcadé au Maghreb, roselle à l’île Maurice, ou encore agua de jamaica au Mexique. Mais c’est toujours la même plante, le même goût acidulé et rafraîchissant, la même couleur rubis éclatante. En Afrique de l’Ouest, le bissap est omniprésent : on le sert lors des grandes occasions (mariages, baptêmes) comme au quotidien, vendu dans des sachets plastiques par les vendeuses de rue.

Ce que j’adore avec le bissap, c’est qu’il incarne parfaitement l’hospitalité africaine. Comme le dit ce dicton ivoirien que j’ai entendu à Abidjan : « C’est Coca-Cola qui fait publicité sinon bissap est serein ! » Autrement dit, sans le marketing massif des sodas industriels, le bissap serait LA boisson de référence. Et franchement, après avoir comparé les deux, je comprends : le bissap est naturel, sans additifs, bourré de vitamines, et son goût est autrement plus intéressant qu’un soda sucré.

Les Ingrédients pour Réussir votre Jus de Bissap

La recette du bissap est d’une simplicité désarmante, mais comme souvent en cuisine, la qualité des ingrédients fait toute la différence. Voici ce qu’il vous faut pour préparer 1,5 litre de jus de bissap maison, soit 6 à 8 verres généreuses :

• 50 à 80g de fleurs d’hibiscus séchées – La quantité varie selon l’intensité souhaitée (voir tableau ci-dessous)
• 1,5 litre d’eau filtrée – Évitez l’eau trop calcaire qui altère le goût
• 80 à 100g de sucre de canne – Ajustable selon vos préférences (vous pouvez aussi utiliser du miel ou du sirop d’agave)
• 2 citrons verts – Ou 1 citron jaune pour une variante plus douce
• 1 bouquet de menthe fraîche – Environ 10-15 tiges avec feuilles

Intensité	Quantité fleurs (pour 1,5L)	Temps infusion	Goût obtenu
Légère	50g	15-20 min	Désaltérant, subtil, couleur rose pâle
Moyenne	60-70g	20-30 min	Équilibré, acidulé, couleur rouge rubis
Intense	80-100g	30-45 min	Corsé, tannique, couleur bordeaux profond

Pour trouver des fleurs d’hibiscus de qualité, plusieurs options s’offrent à vous. Les épiceries bio en vendent souvent en vrac ou en sachet, mais entre nous, je préfère mille fois les acheter dans les épiceries africaines ou orientales : elles sont généralement moins chères, et vous soutenez des commerces locaux. En ligne, privilégiez les calices entiers (pas en poudre) et si possible bio et équitables pour garantir traçabilité et qualité.

Astuce circuits courts : Si vous habitez près d’une épicerie africaine, privilégiez l’achat en vrac de fleurs d’hibiscus. Vous paierez souvent 2 fois moins cher qu’en bio magasin, et vous soutiendrez des commerçants locaux. Bonus zéro déchet : apportez votre bocal en verre !

Chaque ingrédient joue un rôle précis dans l’équilibre de la recette. La menthe fraîche apporte de la fraîcheur et aide à la digestion, le citron équilibre l’acidité naturelle de l’hibiscus tout en ajoutant de la vitamine C, et le sucre contrebalance l’amertume naturelle des tanins. D’ailleurs, si vous êtes diabétique ou que vous cherchez à réduire le sucre, vous pouvez le remplacer par du miel (effet adoucissant naturel), du sirop d’agave, ou même préparer une version non sucrée que vous adoucirez ensuite avec du jus d’ananas naturel.

La Recette Traditionnelle du Bissap (Étape par Étape)

Maintenant que vous avez tous vos ingrédients, passons à la préparation. Le secret d’un bissap parfait tient en une règle simple : ne jamais faire bouillir les fleurs. C’est l’erreur la plus courante, et elle transforme votre jus en une boisson amère et astringente difficile à rattraper. Voici la méthode traditionnelle que j’utilise à chaque fois :

1. Rincez les calices d’hibiscus à l’eau froide dans une passoire fine pour éliminer les éventuelles impuretés ou poussières. C’est une étape rapide mais importante.
2. Portez 1,5 litre d’eau à ébullition dans une grande casserole ou une bouilloire.
3. Versez l’eau bouillante sur les fleurs placées dans un grand récipient (saladier, pot en verre ou carafe). Ne faites surtout pas bouillir les fleurs directement dans l’eau : elles libéreraient trop de tanins et le jus deviendrait amer.
4. Ajoutez la menthe fraîche (feuilles entières ou légèrement ciselées pour libérer plus d’arômes) immédiatement après avoir versé l’eau.
5. Couvrez et laissez infuser 20 à 30 minutes à température ambiante. Observez la transformation magique : l’eau va progressivement passer du rose pâle au rouge rubis intense. Pour moi, la clé, c’est de sentir quand l’infusion est à point : le parfum doit être intense et acidulé.
6. Filtrez avec une passoire fine ou un chinois en pressant légèrement les fleurs pour extraire le jus sans libérer l’amertume. Évitez d’écraser trop fort les calices.
7. Ajoutez le jus de citron vert pressé et le sucre dans le liquide filtré encore tiède. Mélangez énergiquement jusqu’à dissolution complète du sucre.
8. Goûtez et ajustez : trop intense ? Ajoutez un peu d’eau. Trop acide ? Un peu plus de sucre ou de miel. C’est le moment de personnaliser votre bissap.
9. Réfrigérez minimum 2 heures, idéalement une nuit entière. Le froid permet aux arômes de se développer pleinement et d’obtenir ce goût rond et harmonieux caractéristique du bon bissap.
10. Servez bien frais avec des glaçons, des rondelles de citron vert et quelques brins de menthe fraîche pour la présentation.

Le secret d’un bissap parfait : Ne jamais faire bouillir les fleurs ! Si vous les faites bouillir, elles vont libérer des tanins amers qui rendront votre jus difficile à sucrer. Versez simplement l’eau bouillante sur les fleurs et laissez infuser tranquillement. Pour moi, la clé, c’est de sentir : dès que le parfum devient intense et légèrement acidulé (après 20-25 min), c’est prêt.

Cette recette de base est celle que j’ai apprise à Dakar, et elle fonctionne à tous les coups. Une fois que vous maîtrisez cette version classique, vous pouvez commencer à expérimenter avec les variantes créatives que je vais vous partager maintenant.

Mes Variantes Créatives pour Sublimer le Bissap

Ce que j’adore avec le jus de bissap, c’est qu’il se prête merveilleusement bien aux variations créatives. Une fois que vous maîtrisez la recette de base, tout devient possible. Voici mes quatre variantes préférées que j’ai développées au fil de mes voyages et expérimentations en cuisine :

Bissap à l’ananas

Honnêtement, ma variante préférée, c’est le bissap-ananas que j’ai découvert chez une famille ivoirienne à Abidjan. Ce mélange tropical adoucit naturellement l’acidité du bissap, et il y a quelque chose de presque poétique dans cette rencontre entre deux fruits iconiques de l’Afrique : l’hibiscus et l’ananas. En bouche, c’est une explosion de fraîcheur sucrée-acidulée.

Préparation : Ajoutez un demi-ananas frais coupé en morceaux lors de l’infusion (étape 3 de la recette de base). L’ananas va libérer son jus et son sucre naturel dans l’infusion, créant un équilibre parfait. Filtrez normalement, puis réduisez légèrement la quantité de sucre ajoutée (50-60g suffisent). Vous pouvez aussi ajouter 250ml de jus d’ananas bio après filtrage pour une version encore plus tropicale.

Bissap épicé

Pour les journées plus fraîches d’automne ou d’hiver, j’aime préparer une version épicée et réconfortante du bissap. Cette variante peut même se boire chaude, comme un thé d’hibiscus aromatisé.

Préparation : Ajoutez lors de l’infusion 1 bâton de cannelle, 3-4 clous de girofle, 1 pincée de muscade râpée et 1 cuillère à café de gingembre frais râpé. Laissez infuser 30 minutes pour que les épices libèrent tous leurs arômes. Cette version est parfaite servie chaude avec une rondelle de citron, ou froide pour un bissap aux notes chai.

Bissap cold brew (infusion à froid)

C’est LA tendance 2025 en matière d’infusions : le cold brew préserve mieux les arômes délicats et donne un goût plus doux, moins tannique. La méthode demande de la patience, mais le résultat est bluffant.

Préparation : Placez 80g de fleurs d’hibiscus dans 1,5L d’eau froide filtrée directement au réfrigérateur. Laissez infuser 12 à 24 heures (plus c’est long, plus c’est intense). Filtrez, ajoutez citron et sucre, et c’est prêt. La couleur sera plus claire (rouge rosé plutôt que bordeaux), mais les arômes seront incroyablement purs et raffinés.

Bissap mocktail

Pour vos apéros entre amis, transformez votre bissap en mocktail festif digne d’un bar à cocktails. C’est ma version préférée quand je reçois.

Préparation : Dans un verre, mélangez 100ml de bissap bien froid avec 50ml d’eau pétillante et 1 cuillère à soupe de sirop de fleur d’oranger. Givrez le bord du verre avec du sucre (passez un quartier de citron sur le bord puis trempez dans du sucre). Ajoutez des glaçons, une rondelle de citron vert et un brin de menthe. L’effet visuel est spectaculaire, et le goût sublime.

Variante	Ingrédients supplémentaires	Moment idéal	Niveau difficulté
Bissap ananas	+1/2 ananas frais ou 250ml jus	Été, apéro	Facile
Bissap épicé	+cannelle, girofle, gingembre	Hiver, chaud	Facile
Cold brew	Aucun (infusion froide 12-24h)	Été, batch	Très facile
Mocktail	+eau pétillante, sirop fleur d’oranger	Apéro, fête	Moyen

Une dernière variante plus rare à mentionner : le bissap blanc. Il est préparé avec des calices de bissap blanc (une variété différente d’hibiscus) qui donnent une infusion jaune pâle au goût plus doux et floral. C’est difficile à trouver en France, mais si vous tombez dessus lors d’un voyage en Afrique, essayez-le : c’est une expérience gustative complètement différente.

Bienfaits Santé du Bissap : Ce que Dit la Science

Au-delà de son goût extraordinaire, le jus de bissap est reconnu depuis des siècles pour ses nombreuses vertus thérapeutiques. Les recherches scientifiques modernes confirment d’ailleurs ce que les médecines traditionnelles africaines savaient déjà. Voici les principaux bienfaits validés par la science :

Riche en antioxydants puissants : Les anthocyanes, ces pigments qui donnent la couleur rouge au bissap, sont des antioxydants exceptionnels. Ils protègent vos cellules du stress oxydatif et du vieillissement prématuré, un peu comme les polyphénols du thé vert ou du vin rouge, mais en version naturelle et sans alcool.

Effet hypotenseur naturel : Plusieurs études cliniques menées entre 2020 et 2024 montrent que la consommation régulière de bissap (2 à 3 verres par jour) aide à réduire la tension artérielle chez les personnes souffrant d’hypertension légère à modérée. L’effet serait comparable à certains traitements légers, sans les effets secondaires. D’ailleurs, c’est pour cette raison que le bissap est si populaire en Afrique de l’Ouest où l’hypertension est fréquente.

Diurétique et détoxifiant : Le bissap favorise l’élimination rénale et aide à drainer l’organisme. C’est particulièrement utile en cas de rétention d’eau ou pour soutenir une cure détox après des excès alimentaires. Attention cependant à ne pas en abuser si vous prenez déjà des diurétiques médicamenteux.

Soutien digestif : L’infusion de bissap facilite la digestion, apaise les troubles gastriques légers et favorise un transit régulier. C’est la raison pour laquelle, traditionnellement, on le sert après les repas copieux en Afrique de l’Ouest.

Richesse en vitamine C : Le bissap contient une quantité significative de vitamine C qui renforce le système immunitaire et aide à l’absorption du fer. C’est particulièrement intéressant pour les personnes anémiées, les végétariens ou les végétaliens qui ont parfois des carences en fer.

Soutien minceur (léger) : Grâce à son effet diurétique, son absence de calories si consommé sans sucre, et son léger effet coupe-faim, le bissap peut s’intégrer dans un rééquilibrage alimentaire. Ce n’est pas une boisson miracle qui fait maigrir à elle seule, mais c’est un allié hydratant et détoxifiant intelligent dans une démarche globale de perte de poids.

Soulagement des douleurs menstruelles : Les femmes africaines utilisent traditionnellement le bissap pour apaiser les crampes menstruelles. Des observations cliniques récentes confirment un effet antispasmodique sur les muscles utérins, bien que les études soient encore limitées sur ce point.

Attention : Si vous êtes enceinte, sous traitement pour l’hypertension ou sous anticoagulants, consultez votre médecin avant de consommer du bissap régulièrement. Ses propriétés actives, bien que naturelles, peuvent interagir avec certains médicaments ou être déconseillées dans certaines situations. Le bissap a notamment un effet emménagogue (il peut provoquer des contractions utérines) et est donc déconseillé pendant la grossesse.

En pratique, la consommation recommandée est de 2 à 3 verres par jour maximum pour profiter des bienfaits sans risque de surdosage. Au-delà, l’effet diurétique peut devenir trop intense et provoquer une déshydratation paradoxale.

Conservation, Astuces et Erreurs à Éviter

Maintenant que vous savez préparer un bissap parfait, voyons comment le conserver et quelles sont les erreurs classiques à éviter pour ne jamais rater votre boisson.

Conservation optimale

Au réfrigérateur : Votre jus de bissap se conserve 4 à 5 jours dans une bouteille en verre hermétique. Évitez absolument le plastique transparent : le bissap est tellement pigmenté qu’il va colorer vos contenants définitivement (et croyez-moi, ça ne part jamais). Le verre préserve aussi mieux les arômes.

Au congélateur : Vous pouvez congeler votre bissap jusqu’à 3 mois de deux façons : soit en portions dans des sacs de congélation étiquetés (pratique pour le batch cooking du dimanche), soit en glaçons dans des bacs (génial pour ajouter à vos cocktails ou smoothies sans les diluer). D’ailleurs, les glaçons de bissap dans un verre de prosecco, c’est spectaculaire visuellement et délicieux.

Batch cooking : Je prépare souvent 3 à 4 litres le dimanche pour toute la semaine. Je conditionne le jus dans plusieurs bouteilles en verre de 750ml, et j’en garde une au frigo (consommation immédiate) et les autres au congélateur. Comme ça, j’ai toujours du bissap frais sous la main sans avoir à recommencer la préparation tous les deux jours.

Méthode	Durée	Contenant idéal	Avantages
Réfrigérateur	4-5 jours	Bouteille verre hermétique	Prêt à boire, saveur optimale
Congélateur portions	3 mois	Sacs congélation étiquetés	Batch cooking, stockage long
Glaçons bissap	3 mois	Bacs à glaçons	Pratique cocktails, dosage facile
Conservation non recommandée	–	Température ambiante	Risque fermentation après 24h

Astuces de cheffe

Pour intensifier la couleur : Ajoutez quelques gouttes de jus de citron supplémentaire dans votre bissap déjà préparé. L’acidité ravive le rouge et le rend encore plus éclatant. C’est un truc de photographe culinaire que j’utilise quand je veux des photos spectaculaires.

Pour adoucir sans sucre : Infusez 3 à 4 dattes Medjool dénoyautées avec les fleurs d’hibiscus. Elles vont libérer leur sucre naturel et donner une douceur caramélisée subtile. Autre option : ajoutez du jus d’ananas naturel comme je l’ai expliqué dans la variante ananas.

Pour une version festive : Congelez votre bissap dans des moules à glaçons, puis ajoutez ces glaçons colorés à de l’eau pétillante ou du champagne. L’effet visuel est bluffant lors des apéros.

Astuce zéro déchet : Ne jetez pas vos calices après la première infusion ! Vous pouvez les réutiliser pour une deuxième infusion plus légère (parfaite pour une tisane du soir) ou les composter. Et si vous êtes aventureux, essayez de les transformer en confiture d’hibiscus : mixez les calices égouttés avec du sucre et un peu de jus de citron, faites cuire 15 minutes, et vous obtenez une gelée acidulée délicieuse sur du fromage frais.

Les erreurs à éviter absolument

Après des dizaines de préparations de bissap, j’ai identifié les 5 erreurs les plus courantes qui gâchent le résultat final :

1. Faire bouillir les fleurs directement : Je le répète encore une fois car c’est LA faute à ne jamais commettre. Résultat garanti : un jus amer et tannique impossible à rattraper.
2. Filtrer trop tôt : Si vous filtrez après seulement 10 minutes d’infusion, votre jus sera pâle et fadasse. Patience : attendez au moins 20 minutes pour une infusion moyenne.
3. Ajouter le sucre dans l’eau chaude : Si vous ajoutez le sucre avant le filtrage ou dans l’eau bouillante, il peut caraméliser légèrement et altérer le goût. Ajoutez-le toujours après filtrage, dans le jus tiède.
4. Utiliser de l’eau du robinet très calcaire : Le calcaire altère le goût délicat du bissap et peut créer un dépôt blanchâtre désagréable. Utilisez de l’eau filtrée ou en bouteille si votre eau du robinet est dure.
5. Conserver dans du plastique transparent : Le bissap va colorer définitivement vos contenants en plastique. Utilisez toujours du verre, ou à la rigueur du plastique opaque que vous réservez exclusivement au bissap.

FAQ : Vos Questions sur le Jus de Bissap

Bissap et hibiscus, c’est la même chose ?

Oui, le bissap est préparé à partir des calices séchés de l’Hibiscus sabdariffa, aussi appelé oseille de Guinée. « Bissap » est le nom sénégalais, mais on l’appelle aussi karkadé en Égypte, carcadé en Afrique du Nord, ou roselle à l’île Maurice. C’est exactement la même plante et la même boisson, seul le nom change selon les régions.

Quelle quantité de fleurs d’hibiscus pour 1 litre d’eau ?

Pour 1 litre d’eau, comptez 35 à 70g de fleurs d’hibiscus séchées selon l’intensité souhaitée. Concrètement : 35-40g pour une version légère et désaltérante, 50-60g pour une intensité moyenne (la plus courante), et 70-80g pour un bissap corsé et tannique. Je vous conseille de commencer avec 50g et d’ajuster selon vos goûts lors de la prochaine préparation.

Pourquoi ne pas faire bouillir le bissap ?

Faire bouillir les fleurs d’hibiscus directement libère trop de tanins, ce qui donne un jus excessivement amer et astringent. Il faut verser l’eau bouillante sur les fleurs et laisser infuser hors du feu pendant 20 à 30 minutes. Cette méthode douce préserve les arômes tout en évitant l’amertume. C’est vraiment le secret d’un bissap équilibré.

Comment adoucir un bissap trop acide ?

Si votre bissap est trop acide, plusieurs solutions : ajoutez progressivement du sucre ou du miel, diluez avec de l’eau fraîche, ajoutez du jus d’ananas naturel (adoucit tout en restant fruité), ou préparez une nouvelle infusion avec moins de fleurs (40g au lieu de 70g pour 1L). Vous pouvez aussi ajouter une pincée de bicarbonate de soude alimentaire, mais je trouve que ça altère légèrement le goût.

Combien de temps se conserve le jus de bissap ?

Au réfrigérateur, le jus de bissap se conserve 4 à 5 jours dans une bouteille en verre hermétique. Au congélateur, vous pouvez le garder jusqu’à 3 mois (en portions ou en glaçons). Évitez de le laisser plus de 24 heures à température ambiante, car il peut commencer à fermenter, surtout par temps chaud.

Où acheter des fleurs d’hibiscus pour faire du bissap ?

Vous pouvez acheter des fleurs d’hibiscus séchées dans les épiceries bio, les magasins africains ou orientaux, et en ligne. Privilégiez les fleurs entières (pas en poudre), de couleur rouge bordeaux foncé, idéalement bio et équitables pour garantir qualité et traçabilité. Entre nous, les épiceries africaines offrent souvent le meilleur rapport qualité-prix.

Peut-on boire du bissap tous les jours ?

Oui, vous pouvez boire du bissap quotidiennement, avec une consommation recommandée de 2 à 3 verres par jour maximum. Cependant, si vous êtes enceinte, sous traitement pour l’hypertension ou sous anticoagulants, consultez votre médecin car le bissap peut interagir avec certains médicaments. Son effet hypotenseur naturel peut amplifier l’effet des médicaments contre l’hypertension.

Le bissap fait-il maigrir ?

Le bissap peut soutenir un rééquilibrage alimentaire grâce à son effet diurétique (élimination de la rétention d’eau) et son absence de calories si consommé sans sucre. Cependant, il ne fait pas « maigrir » à lui seul : c’est un allié hydratant et détoxifiant dans le cadre d’une alimentation équilibrée et d’une activité physique régulière. On ne va pas se mentir, il n’existe pas de boisson miracle pour perdre du poids.

Quelle est la différence entre bissap rouge et bissap blanc ?

Le bissap rouge (le plus courant) est fait avec les calices rouges de l’Hibiscus sabdariffa, donnant une couleur rubis intense et un goût acidulé prononcé. Le bissap blanc (plus rare) utilise des calices jaunes/blancs d’une variété différente, produisant une infusion jaune pâle au goût plus doux et floral. Le bissap blanc est difficile à trouver en France, mais si vous voyagez en Afrique, tentez l’expérience : c’est vraiment différent.

Quel est le goût du jus de bissap ?

Le bissap a un goût acidulé et légèrement astringent, souvent comparé au cranberry, à la groseille ou à l’hibiscus frais. C’est une boisson désaltérante et rafraîchissante avec une pointe d’amertume naturelle si fortement infusée, équilibrée par le sucre et le citron. Le goût est complexe : à la fois fruité, floral et légèrement végétal.

Derniers Conseils pour un Bissap Parfait

Voilà, vous avez maintenant toutes les clés en main pour préparer un jus de bissap maison digne des meilleures terrasses dakaroises ! Ce que j’adore avec cette recette, c’est qu’elle est hyper simple tout en offrant une marge de créativité infinie : version classique, ananas-menthe, épicée, mocktail… il y en a pour tous les goûts.

Mon conseil pour débuter ? Commencez par la recette traditionnelle avec 60g de fleurs pour 1,5L d’eau, infusion de 25 minutes, et ajustez selon vos préférences lors de la prochaine tournée. Pour moi, la clé, c’est de sentir quand l’infusion est à point : le parfum doit être intense et acidulé, la couleur rouge rubis profond. Une fois que vous aurez trouvé VOS dosages parfaits, vous pourrez préparer du bissap les yeux fermés.

N’hésitez pas à partager vos créations et vos questions en commentaire, j’adore échanger sur les boissons traditionnelles revisitées ! Et si vous cherchez d’autres recettes de boissons désaltérantes, jetez un œil à mon article sur l’eau de fleur d’oranger maison ou le thé glacé à la menthe façon Maghreb. Le jus de bissap est bien plus qu’une simple recette : c’est un voyage sensoriel au cœur de l’Afrique de l’Ouest, une tradition millénaire que vous pouvez désormais reproduire chez vous.