Sauce Gombo

Hello à tous,

Aujourd’hui, nous allons faire un tour chez nous au Bénin pour la préparation de la sauce gombo qui est fait presque dans tous les pays de l’Afrique, mais chaque pays a sa manière de la faire.

Passons alors à la cuisine pour apprendre comment on la prépare chez nous. 

Ingredients

• 1.5g de gombo
• 1 poisson mackerel
• 1 Pilon de dinde fumée
• Huile de palme
• 150g de crevettes fraîche
• Crevettes séchées ou en poudre
• Ail, gingembre, cube
• Autres assaisonnements de votre choix
• 1 morceau de piment
• 3 tasses d’eau
• Sel

Pour 4 – 6 personnes

Preparation

Pour cette recette, nous allons premièrement fumer notre poisson, ensuite fait cuire la dinde fumée et nos crevettes et finalement, on passera à la préparation de notre sauce gombo.

N.B: Vous pouvez la préparer avec la viande ou le poisson de votre choix, ou même ajouter des crabes comme on le fait chez nous au Bénin.

1- Preparation du poisson mackerel

Lavez votre poisson et ajoutez l’ail, le gingembre (écrasés au mixeur), autres assaisonnements et une pincée de sel

Mettez le poisson au four à 400°F ou 180°C pendant au moins 15-20 minutes (n’oubliez pas de tourner le poisson après 10 minutes) 

Enlevez le poisson du four et passons à la préparation de notre dinde fumée

2- Pour la dinde fumée

Rincez et coupez votre dinde fumée en petits morceaux

Rincez également les crevettes fraîches et versez-les dans une casserole avec vos morceaux de dinde fumée

Ajoutez l’ail, gingembre, une pincée de sel, et autres assaisonnements de votre choix 

Mettez au feu et laissez cuire pendant 10 minutes

3-Preparation du gombo

Lavez et coupez vos gombo en rondelle

Mettez les dans une casserole et ajoutez 3 tasses d’eau

Mettez au feu et ajoutez l’ail et le gingembre écrasés (si vous voulez, vous pouvez mettre une pincée de bicarbonate dans le gombo, pour faciliter sa cuisson)

Remuez-le tout et laissez cuire pour au moins 5 minutes

Ajoutez d’autres assaisonnements de votre choix

Versez les morceaux de dinde fumée et les crevettes cuites et battez le gombo contre les parois de votre casserole pour l’écraser

Laissez encore cuire pour environ 10 minutes

Ajoutez l’huile de palme, et le morceau de piment

Renversez les crevettes séchées et le cube dans votre sauce

Mélangez à nouveau et mettez ensuite le poisson fumé dans votre sauce

Laissez cuire pendant 5 minutes

Votre sauce est prête!

Je l’ai accompagnée avec la pâte de telubo. Vous pouvez l’accompagner avec n’importe quelle autre pâte (eba, telubo, placali, akassa, maïs) ou même du riz.

Bon appetit!