Hello à tous,
Aujourd’hui, nous allons faire un tour chez nous au Bénin pour la préparation de la sauce gombo qui est fait presque dans tous les pays de l’Afrique, mais chaque pays a sa manière de la faire.
Passons alors à la cuisine pour apprendre comment on la prépare chez nous.
Ingredients
- 1.5g de gombo
- 1 poisson mackerel
- 1 Pilon de dinde fumée
- Huile de palme
- 150g de crevettes fraîche
- Crevettes séchées ou en poudre
- Ail, gingembre, cube
- Autres assaisonnements de votre choix
- 1 morceau de piment
- 3 tasses d’eau
- Sel
Pour 4 – 6 personnes
Preparation
Pour cette recette, nous allons premièrement fumer notre poisson, ensuite fait cuire la dinde fumée et nos crevettes et finalement, on passera à la préparation de notre sauce gombo.
N.B: Vous pouvez la préparer avec la viande ou le poisson de votre choix, ou même ajouter des crabes comme on le fait chez nous au Bénin.
1- Preparation du poisson mackerel
Lavez votre poisson et ajoutez l’ail, le gingembre (écrasés au mixeur), autres assaisonnements et une pincée de sel
Mettez le poisson au four à 400°F ou 180°C pendant au moins 15-20 minutes (n’oubliez pas de tourner le poisson après 10 minutes)
Enlevez le poisson du four et passons à la préparation de notre dinde fumée
2- Pour la dinde fumée
Rincez et coupez votre dinde fumée en petits morceaux
Rincez également les crevettes fraîches et versez-les dans une casserole avec vos morceaux de dinde fumée
Ajoutez l’ail, gingembre, une pincée de sel, et autres assaisonnements de votre choix
Mettez au feu et laissez cuire pendant 10 minutes
3-Preparation du gombo
Lavez et coupez vos gombo en rondelle
Mettez les dans une casserole et ajoutez 3 tasses d’eau
Mettez au feu et ajoutez l’ail et le gingembre écrasés (si vous voulez, vous pouvez mettre une pincée de bicarbonate dans le gombo, pour faciliter sa cuisson)
Remuez-le tout et laissez cuire pour au moins 5 minutes
Ajoutez d’autres assaisonnements de votre choix
Versez les morceaux de dinde fumée et les crevettes cuites et battez le gombo contre les parois de votre casserole pour l’écraser
Laissez encore cuire pour environ 10 minutes
Ajoutez l’huile de palme, et le morceau de piment
Renversez les crevettes séchées et le cube dans votre sauce
Mélangez à nouveau et mettez ensuite le poisson fumé dans votre sauce
Laissez cuire pendant 5 minutes
Votre sauce est prête!
Je l’ai accompagnée avec la pâte de telubo. Vous pouvez l’accompagner avec n’importe quelle autre pâte (eba, telubo, placali, akassa, maïs) ou même du riz.
Bon appetit!
[…] et très délicieux 😋 Il se mange avec la (sauce d’arachide) accompagné de crincrin ou de Sauce Gombo mais aussi avec la Sauce de sésame , la sauce feuille tchayo (basilic africain) et bien […]