Coucou la famille,
Nous voici avec une nouvelle recette. Aujourd’hui nous passons à la cuisine pour faire la sauce egusi des Nigerians ou le man comme les Fons l’appellent.
Ingredients
- 1 kg de viande de mouton
- 150g de tripes de mouton (shaki)
- 300g de crevette fraiche
- 300g de dinde fumée
- 1 poisson mackerel (frais)
- 300g d’épinard frais
- 6 cuillerées de la farine d’écrevisse
- 6 cuillerées de crevette séchée
- 2 cubes
- 2 oignons
- 3 poivrons rouge (c’est appelé tatashe chez les Nigerians)
- 1 morceau de piment
- 1 tasse de farine de sesame (egusi)
- 1 poisson seche
- 50 ml d’huile de palme zomi
- Ail, gingembre, oignon, persile écrasés
- 1 cac poivre noir
- 1 cac de bicarbonate
- Sel
- Eau
Pour 6-8 personnes
Preparation
1eme partie -La viande de mouton et les tripes de moutons(shaki)
- Découpez votre viande de mouton et le shaki en petit morceaux
- Lavez la viande et les morceaux de shaki avec le vinaigre, le jus de citron ou tout simplement avec de l’eau
- Mettez les morceaux de viande et shaki dans une grande casserole que vous mettez au feu
- Comme assaisonnement, mettez 1 cube, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe du mélange d’ail, gingembre, oignon et persil écrasés, le poivre noir, le bicarbonate et autre assaisonnement de votre choix
- Remuez le tout avec une louche
- Ajoutez 2 tasses d’eau et laissez cuire pendant environ 1 heure de temps (surveillez de temps en temps et rajoutez de l’eau si il faut)
- Une fois vos viandes cuites, mettez-les dans un plat à four que vous mettrez dans un four préchauffez à 300 dégrée Celsius (pour cette étape, vous pouvez choisir de les frire au lieu de les mettre au four)
- Laissez griller pendant environ 30 minutes
2eme partie- le poisson mackerel
- Lavez bien votre poisson
- Assaisonnez le avec une pincée de sel, 1cac de poivre noir, la moitié d’un cube ou un assaisonnement de votre choix
- Préchauffez votre four à 300 dégrée celsius et laissez cuire pendant environ 20-30 minutes
3eme partie- les legumes
- Lavez les poivrons, oignons, épinards, et piment
- Découpez 1 oignon en dés ou en lamelle et le deuxième oignon vous les coupez en gros morceaux
- Découpez également les poivrons rouge en gros morceaux
- Découpez les épinards en petit morceaux et mettez un peu d’eau au feu que vous chauffez très bien
- Une fois, l’eau est chaude, éteignez le feu et trempez les épinards coupes dans l’eau pendant 10 mins
- Egouttez vos épinards et mettez-les de côté
- Ensuite, dans un mixeur, vous écrasez l’oignon coupe en gros morceau, le piment, et les poivrons rouge
- Apres, vous versez une tasse de farine de sesame dans un bol, avec 3 cuillères a soupe de farine d’écrevisse, 3cas de crevettes séchées et vous rajoutez 3-4 cuillerées a soupe d’eau
- Mélangez le tout pour avoir une pate comme celle sur la photo
4eme partie- la sauce egusi
- Mettez une grande casserole sur feu moyen et versez l’huile de palme et l’oignon coupe en dés
- Remuez pendant 2 minutes et ajoutez 3 cuillères à soupe de la farine d’écrevisse, 3cas de crevettes séchées, remuez pendant 1 minute
- Rajoutez le mélange de poivron rouge, oignon, et piment écrasés
- Remuez le tout et ajoutez le poisson séché
- Laissez cuire pendant 10 mins
- Ajoutez les crevettes fraiche, et les morceaux de dinde fumée
- Melangez le tous et laissez cuire pendant 10 mins
- Ensuite mettez les morceaux de viande de mouton et shaki
- Ajoutez l’autre moitié de cube et une pincée de sel si nécessaire
- Laissez cuire encore pendant 15 mins
- A l’aide d’une petite cuillère, faite de petite boule avec la pâte de sésame
- Fermez la casserole, diminuez le feu et laissez cuire pendant 10 mins
- Remuez le tout, et ajoutez le poisson mackerel qui avait été fait au four
- Après ajoutez les épinards, et une cuillère a soupe de crevette séchées
- Remuez encore une fois et laissez cuire pour 10 minutes
Voilà!! Notre sauce egusi est prête. Servez avec le riz ou une pâte de votre choix.
Bon Appétit!