Sauce Egusi -

Coucou la famille,

Nous voici avec une nouvelle recette. Aujourd’hui nous passons à la cuisine pour faire la sauce egusi des Nigerians ou le man comme les Fons l’appellent.

Ingredients

1 kg de viande de mouton
150g de tripes de mouton (shaki)
300g de crevette fraiche
300g de dinde fumée
1 poisson mackerel (frais)
300g d’épinard frais
6 cuillerées de la farine d’écrevisse
6 cuillerées de crevette séchée
2 cubes
2 oignons
3 poivrons rouge (c’est appelé tatashe chez les Nigerians)
1 morceau de piment
1 tasse de farine de sesame (egusi)
1 poisson seche
50 ml d’huile de palme zomi
Ail, gingembre, oignon, persile écrasés
1 cac poivre noir
1 cac de bicarbonate
Sel
Eau

Pour 6-8 personnes

Preparation

1eme partie -La viande de mouton et les tripes de moutons(shaki)

Découpez votre viande de mouton et le shaki en petit morceaux
Lavez la viande et les morceaux de shaki avec le vinaigre, le jus de citron ou tout simplement avec de l’eau
Mettez les morceaux de viande et shaki dans une grande casserole que vous mettez au feu
Comme assaisonnement, mettez 1 cube, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe du mélange d’ail, gingembre, oignon et persil écrasés, le poivre noir, le bicarbonate et autre assaisonnement de votre choix

Remuez le tout avec une louche
Ajoutez 2 tasses d’eau et laissez cuire pendant environ 1 heure de temps (surveillez de temps en temps et rajoutez de l’eau si il faut)
Une fois vos viandes cuites, mettez-les dans un plat à four que vous mettrez dans un four préchauffez à 300 dégrée Celsius (pour cette étape, vous pouvez choisir de les frire au lieu de les mettre au four)
Laissez griller pendant environ 30 minutes

2eme partie- le poisson mackerel

Lavez bien votre poisson
Assaisonnez le avec une pincée de sel, 1cac de poivre noir, la moitié d’un cube ou un assaisonnement de votre choix
Préchauffez votre four à 300 dégrée celsius et laissez cuire pendant environ 20-30 minutes

3eme partie- les legumes

Lavez les poivrons, oignons, épinards, et piment
Découpez 1 oignon en dés ou en lamelle et le deuxième oignon vous les coupez en gros morceaux
Découpez également les poivrons rouge en gros morceaux
Découpez les épinards en petit morceaux et mettez un peu d’eau au feu que vous chauffez très bien
Une fois, l’eau est chaude, éteignez le feu et trempez les épinards coupes dans l’eau pendant 10 mins

Egouttez vos épinards et mettez-les de côté
Ensuite, dans un mixeur, vous écrasez l’oignon coupe en gros morceau, le piment, et les poivrons rouge

Apres, vous versez une tasse de farine de sesame dans un bol, avec 3 cuillères a soupe de farine d’écrevisse, 3cas de crevettes séchées et vous rajoutez 3-4 cuillerées a soupe d’eau

Mélangez le tout pour avoir une pate comme celle sur la photo

4eme partie- la sauce egusi

Mettez une grande casserole sur feu moyen et versez l’huile de palme et l’oignon coupe en dés
Remuez pendant 2 minutes et ajoutez 3 cuillères à soupe de la farine d’écrevisse, 3cas de crevettes séchées, remuez pendant 1 minute