Recettes de Pâte

Akassa (Pâte faite à base de maïs)

 

Salut!

Etes-vous prêt pour une autre recette Africaine?

Aujourd’hui nous allons apprendre comment faire l’Akassa. L’akassa est une pâte faite à base d’amidon de maïs fermenté . Il est mangé un peu partout en Afrique. Au Benin, l’akassa est considéré comme la pâte la plus moins chère que l’on peut acheter.

Cette recette que nous partageons est différente de comment nos bonnes dames sur les streets du Bénin préparent l’akassa. Elle est faite avec des ingrédients qu’on trouve ici en Amérique du Nord et qui sont différents de ceux de chez nous.

Pour deux personnes

Ingredients

  • 40g de farine de maïs (blanche)
  • 30g de farine de maïs fermenté (Ogi-Akamu-Koko-Pap)
  • 4 cups d’eau
  • Vinaigre (facultatif)

Preparation

  • Mettez trois cups d’eau dans une petite casserole/ marmite au feu
  • Laissez l’eau bouillir pendant 10 minutes
  • Pendant que l’eau est au feu, versez un cup d’eau dans un bol et ajoutez 40g de farine de maïs
  • Mélangez le tout avec une spatule pour avoir une bouillie
  • Ensuite versez la bouillie dans l’eau au feu et mélanger le tout avec votre spatule
  • Fermez votre casserole ou marmite et laissez la bouillie au feu pendant 5-8 minutes
  • Versez la moitié de la bouillie au feu dans votre bol
  • Maintenant prenez 30 g de la deuxième farine (ogi) et versez la petit à petit dans la bouillie au feu tout en remuant le tout au même moment

  • Versez toute la farine et rassurez vous que le tout est bien mélangé et qu’il n’ait pas de boules
  • Renversez la moitié de la bouillie dans le bol sur le mélange au feu et remuez doucement jusqu’à ce que vous ayez votre pâte
  • Ajoutez deux cuillerées de vinaigre pour la rendre un peu fermenter (c’est votre choix)
  • Laissez cuire pendant 10 minutes

Votre Akassa est prêt! Servez le avec la sauce Moyo ou n’importe quelle autre sauce de votre choix.

N’oubliez pas de laisser un commentaire si vous avez aimé cette recette ou si vous avez des recettes à nous  proposer!

Enjoy!

4 commentaires

  1. Mims a dit :

    Je suis contente pour la création de ce site. Je ne pense pas que mon pèse personne pourra en dire autant. 😂
    Ce n’est pas grave. Je vais seulement manger ..
    Du courage à vous et merci de créer des postes si alléchants

  2. Les reines de la cuisine a dit :

    Merci pour ton support! Ca fait vraiment plaisir! Mange seulement! Food is life! 😀

  3. Imtinane a dit :

    Enfaîte est-ce que c’est possible de trouvé le ogi ici en France…..

  4. Les reines de la cuisine a dit :

    Salut;
    Tu peux utiliser la maïzena ( disponible dans toutes les grandes surfaces) à la place de la farine de maïs fermenté.
    Dans ce cas, il faut d’abord mettre la maïzena (pour faire la bouillie) et ajouter ensuite la farine de mais ( pour solidifier le Akassa).
    Nous allons essayer de poster cette recette aussi pour ceux qui ne trouvent pas la farine de maïs fermenté.
    J’espère que tu as compris la méthode sinon tu peux nous écrire sur Instagram ou sur le blog pour plus de détails 🙂

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